Le tiramisu est l'un des desserts italiens les plus populaires. Il se compose de couches de génoise ou des boudoirs (parfois trempées dans du café), de gâteaux aux amandes et de crème. Avec ces trois couches, les possibilités sont infinies pour créer un tiramisu qui vous ressemble vraiment.
Quelques mots sur la recette
Le tiramisu aux fraises est un dessert très léger et extrêmement délicieux qui est un choix parfait à apporter à toute réunion que vous pourriez avoir. Il peut devenir le préféré de votre famille, car il est très facile à préparer. Le Tiramisu aux fraises s'accompagne très bien de thé ou de café, mais surtout d'un barbecue ou d'une fête sous le porche ! La recette comprend des biscuits et une préparation pour gâteau achetés en magasin, mais elle peut être facilement réalisée à la maison avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans vos armoires. Vous pouvez trouver une recette facile sur le site epicurien.be.
Les ingrédients et les ustensiles nécessaires à la préparation
La recette du tiramisu classique prend environ 20 minutes à préparer. Le reste, c’est votre réfrigérateur qui s’en chargera. Pour préparer un délicieux tiramisu à la fraise, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 3 blancs d'œufs
- 4 c. du sucre
- 3 jaunes d'œufs
- Quelques fraises
- ¾ tasse de sucre
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre sans saveur
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 300 ml de fromage mascarpone
- 300 ml de crème fouettée
- 3/4 tasses de café expresso
- 1 cuillère à soupe de Rhum brun, marsala ou votre spiritueux préféré
- 16 boudoirs ou biscuits à la cuillère
- ¾ tasse de crème fouettée avec 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 c. poudre de cacao noir
Méthode de préparation
- Dans un bol, mélanger le mascarpone et la crème puis réserver.
- Utilisez un bain-marie ou placez un bol en métal sur une casserole d'eau frémissante. Gardez le feu doux pour qu'il mijote constamment. Ajouter les blancs d'œufs et le sucre, puis fouetter avec un batteur électrique ou avec un fouet à main jusqu'à ce que vous voyiez une meringue blanche et brillante se former. Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce que celui-ci soit totalement refroidi, puis réservez.
- À l'aide d'un nouveau bol en métal, répétez le processus cette fois avec les jaunes d'œufs et ¾ de tasse de sucre. Remuez constamment, et quand il devient très crémeux, retirez du feu et réservez.
- Dissoudre la poudre de gélatine dans l'eau. Réchauffez-le au micro-ondes pendant quelques secondes, puis ajoutez-le au mélange précédent. Ajouter le mélange mascarpone-crème, et enfin la meringue. Utilisez une spatule pour plier et bien incorporer, réserver.
- Mélanger l'expresso avec l'alcool dans un grand bol. Trempez chaque boudoir dedans durant quelques secondes, puis placez-les sur un plateau ou un plat, ajoutez des fraises sur chaque couche. La recette donne deux petits gâteaux au tiramisu, vous utiliserez donc deux assiettes ou plateaux. Répétez l'opération pour avoir une rangée de 4 boudoirs soigneusement disposés sur chaque plateau. Couvrir d'une partie de la crème, ajouter 4 biscuits préalablement trempés, pour une deuxième couche. Couvrir à nouveau de crème en prenant soin d'enlever l'excédent sur les côtés. Réservez au réfrigérateur.
- Pochez la crème fouettée en pics avec une douille moyenne ronde ou plate, puis tamisez les gâteaux avec de la poudre de cacao ou ajoutez du chocolat râpé. Décorer avec des copeaux de chocolat ou des vermicelles.