Publié le : 22 février 20245 mins de lecture
S’il y a une chose qui est idéale pour un voyage Slow Food, c’est bien la Carinthie. Parce que les Carinthiens sont vraiment prédestinés à produire des produits Slow Food. Cette affirmation est particulièrement vraie dans les vallées de Gailtal et Lesachtal, qui sont considérées comme les plus sauvages de toutes les Alpes. Ici, le monde a apparemment toujours tourné un peu plus lentement qu’ailleurs. Il n’y a ni réfugiés ni immigration, il y a environ 560 000 personnes qui vivent dans toute la Carinthie.
Cependant, la part des jeunes (0-19 ans) dans la population en particulier n’a cessé de diminuer au cours des 35 dernières années, passant d’environ 30,9 à 18,5 %, ce qui est lié non seulement au vieillissement de la population mais aussi à l’émigration des jeunes.
Les enfants des belles vallées doivent souvent marcher pendant des heures pour se rendre à l’école. La fréquentation d’une école secondaire ou un apprentissage dans une grande ville entraîne souvent une séparation précoce de la famille.
Dans le coin le plus délicieux de la Carinthie
Il y a donc des produits qui ont toujours été fabriqués par les locaux. Lard, miel et fromage de montagne, vieux grains et maïs blanc, dont on fait une merveilleuse polenta.
Le pain est cuit ici dans de nombreux foyers, les agriculteurs et les producteurs de nourriture carinthienne ont beaucoup de connaissances traditionnelles. Et si ce n’est pas le cas, vous avez la possibilité de le récupérer.
L’Italie, la Slovénie et l’Autriche ont une frontière commune avec l’un des neuf coins dits « tri-frontières » que compte l’Autriche. En tant que touriste, vous trouverez le calme et si vous avez beaucoup de chance, il n’y a même pas de réception pour le téléphone portable que vous avez apporté avec vous.
Si l’on se rend dans une vallée latérale des Alpes carniques au sud, on arrive immédiatement en Italie. Qui, comme moi, écoute les nouvelles du trafic hivernal depuis des décennies, connaît certainement le Plöckenpass et aussi le Nassfeldpass.
Pour les habitants de la vallée de la Gail, la ville italienne d’Udine est autant un point de référence que Lienz dans son propre pays, même si la route de nuit vers la discothèque d’Udine prend un peu plus de temps. La première langue étrangère parlée par les étudiants est donc l’italien.
Comme nous le dira plus tard Andrea Guggenberger, la propriétaire actuelle de Berghof, dans deux heures, elle sera à Grado sur l’Adriatique pour se baigner et pourra s’approvisionner en chemin en pêches de haute qualité provenant de l’agriculteur biologique italien, que le client du supermarché allemand ne verra jamais de toute sa vie.
Qu’est-ce que le Slow Food Travel ?
Parcourir la vallée de Gail et de Lesach vaut vraiment la peine, sans parler du paysage fanatique et des merveilleux sentiers de randonnée.
Ce n’est pas un voyage ordinaire chez nos voisins autrichiens. Il n’y a pas de cirque de ski ici et vous ne serez pas écrasés par des hordes de VTT lors de vos randonnées. Quiconque s’implique peut faire l’expérience d’un voyage aux racines du goût, le chemin de la connaissance et de l’autoréflexion est ouvert à tous.
Fondé en 1986, le Slow Food se définit comme un contre-mouvement à la bouillie uniforme de la restauration rapide mondialisée.
L’objectif du mouvement est la préservation des cultures culinaires régionales, une alimentation consciente et régionale à base de plantes et de produits animaux locaux et le soin de leur production locale.
Toutes ces conditions peuvent être trouvées en Carinthie, c’est pourquoi l’organisation « Slow Food » a certifié la Carinthie comme la première région de voyage Slow Food au monde. Du lait biologique contre les rhumatismes au fromage – coopération de notre groupe à la ferme de montagne Jörgishof
Vue de Jörgishof sur la vallée de la Lesach, une idylle pour les randonneurs et le meilleur pâturage pour les vaches laitières de la famille Unterweger. – Même si le voisin regarde au loin. C’est dire combien la vallée de Gailtal et Lesachtal est belle.